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三鲜大杂烩(4)

来源:恒恒美食网  12-26/2013
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   做法:

   1.水发刺参片成斧楞片;

   2.牛肝菌、鸡脯肉、火腿、蛋黄糕切片;

   3.鸡片码味上芡,

   4.芡片氽一下水;

   5.锅置旺火上,下油打姜、葱,然后掺入清汤,捡去葱、姜;

   6.放火腿、牛肝菌、参片、蛋黄糕,烧开打去浮沫;

   7.放盐、味精、胡椒、下蚕菜,最后再下鸡片,沸后起锅即成。

   制作要诀:

   1.若操作不当,易出现汤味偏咸,海参不糯,鸡片不细嫩等现象;

   2.火腿带有盐分,做菜时要考虑到;

   3.海参要选发过心的,手捏无硬心感;

   4.鸡片码味要吃足水分提上劲,待手上有滑腻感再上芡。

   健康提示:

   1.这道菜含有人体必须的多种氨基酸,它味咸性温,入心、肾、脾、肺四经,有补肾益精养血润燥之功效;

   2.高血压、血管硬化、冠心病、肝炎等患者,常食海参皆有良效;

   3.海参有抗癌和抗菌作用。

   食物相克:

   海参:海参不宜与甘草、醋同食。

   三鲜参片汤怎么做?三鲜参片汤的做法?三鲜参片汤的做法真的很简单,看一遍就会了,你是不是已经迫不及待的想要做一做了?还犹豫什么呢!

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