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嫩滑蒸水蛋(2)

来源:恒恒美食网  08-27/2016
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9、关火后,打开锅盖,揭开倒扣的盘子,一碟平整光滑的蛋羹就会出现在你面前,把它端出来;

10、锅里倒入15ml生抽,小火煮开;(我个人偏爱煮开的生抽,你可以不煮直接用也没问题)

11、加入5ml的麻油,拌匀,成为调料汁;

12、把生抽和麻油混合的调料汁淋在蛋羹上面,然后撒上葱花装饰即可。

嫩滑蒸水蛋

小贴士:

1、在鸡蛋中加入1.5倍~2倍的凉开水:(比较保险的是1.5~1.7这个比例)

2、搅打均匀的蛋液要过筛一次;

3、装蛋的容器上面要盖盖子或者质量有保证的保鲜膜或者锡纸。(安全性及环保性考虑,我认为最好是反扣一个盘子);

4、火不要大,时间不要过长。中小火12~15分钟左右。(这个具体看容器的大小,蛋液的厚薄决定)

5、蛋液中不用放盐和其他调料,蒸好以后,淋上生抽和麻油就可以啦。

有蒸鱼豉油就用蒸鱼豉油是最美味的,没有的话,就用生抽。

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