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实用烹饪技巧71条(2)

来源:恒恒美食网  03-23/2019
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67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈。

68、炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜。

69、当锅内温度达到最高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味。

70、熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯。

71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花。

新华网

 

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