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关于举办“不忘初心 牢记使命 弘扬文化 打造工(5)

来源:恒恒美食网  03-12/2019
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(一)赛项资源转化的内容包括本赛项竞赛全过程的各类资源。做到赛项资源转化成果应符合行业标准、契合课程标准、突出技能特色、展现竞赛优势,形成满足餐饮市场需求的共享性资源;

(二)本赛项资源转化成果包含基本资源和拓展资源,充分体现本赛项技能考核特点;

(三)比赛期间对参赛作品进行逐一拍照,并配备文字资料,制作成大赛作品集。版权由大赛组委会和赛项组委会共享,且由大赛组委会统一使用与管理。

十、赛场要求

(一)每个比赛项目只限本人参加,不得带助手进入赛场,参赛选手应遵守赛场规定纪律,按时独立制作完成自己的作品;

(二)在操作现场,选手应在指定地点进行操作,要保持赛场场地干净整洁,有序,不乱扔垃圾、下脚料,不使用他人原料,物品,半成品,要注意操作安全,节约能源;

(三)工作服要整洁,个人卫生要符合要求;

(四)严格执行《食品安全法》及原料生熟分开的操作规定,严禁使用不符合卫生标准的原料和国家保护类动物原料及各种色素(添加剂);

(五)比赛操作完毕要做好清理收尾工作,否则酌情扣分。

、赛场提供物品

(一)调味品:赛场将配备酱油(生抽、老抽)醋、料酒、盐、淀粉、葱、姜、蒜、胡椒粉、色拉油、白糖、味精等日常调味品,选手用到的其它特殊调味品请自备;

(二)加工用具:炒锅、手勺、漏勺、油盆、菜墩、调料盒、蒸车、电饼铛。烤箱、面案、擀面杖等用具、其它用具、盛器请选手自备。

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