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关于举办“不忘初心 牢记使命 弘扬文化 打造工(4)

来源:恒恒美食网  03-12/2019
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现场裁判员对选手的违规行为和违纪现象进行记录,根据选手违规记录,参照相关标准从作品总成绩中作扣分处理。现场操作违规总扣分不超过20分。

现场操作违规内容及扣分标准具体如下:

a.个人不卫生:指甲长、长发外露、工作服帽不干净、戴首饰、染指甲等;

b.操作不卫生:操作过程中卫生脏、乱、差;

c.违规使用添加剂:不按国家规定的名目和标准使用添加剂;

d.不服从指挥:顶撞裁判、现场工作人员,不服从统一安排调度等;

e.操作事故:不包含不影响操作的刀伤、烫伤等;

f.成品错乱:将热菜制成凉菜、将热菜制成面点、将面点做成热菜等;

g.迟到:参赛选手在本场比赛开始30分钟内。

、奖项设置(团体、个人单项)

团体奖设:特金奖、金奖

个人奖:一等奖:1名 奖金:2000元

二等奖:2名 奖金:1000元

三等奖:3名 奖金:800元

个人赛每项第一名颁发“行业技术标兵”证书

、赛项安全

(一)赛场组织与管理员应制定安保须知、安全隐患规避方法及突发事件预案,设立紧急疏散路线及通道等。确保比赛期间所有进入带点车辆、人员需凭证入内;严禁携带易燃易爆等危险品及比赛严令禁止的物品进入场地;场地设备设施均可安全使用。

(二)参赛选手在参赛过程中,必须服从场内裁判员及工作人员的指挥,严格按照制作规程进行操作,正确使用器具及设备,在工作人员指挥下进行用火操作,如出现非正常起火,立即关闭燃气阀门并向工作人员举手汇报。妥善保管个人刀具,严禁个人物品占用通道。

(三)裁判员在比赛前,宣读安全注意事项,强调用火、用电安全规则。制定安全突发事件应急预案,当现场出现突发事件时,应及时给予处置。

、竞赛须知

(一)团体赛参赛队须知

各参赛队在领队带领下做好赛前相关准备工作,准时到达大赛的举办地点,布置参赛展台,2017年12月21日上午8:30前完成展厅制作并退场、评判。

(二)参赛选手须知

1.参赛选手报名须真实填写信息,凡弄虚作假者,将取消其比赛资格;

2.根据大赛组委会安排,12月20日下午15:00点在包头服务管理职业学校烹饪技术系C305会议室(包头市九原区职业教育园区包头服务管理职业学校)领取参赛证并进行抽签,抽签确定每位选手的比赛顺序,组委会将根据报名情况组织参赛场次;

3.比赛日提前30分钟到达检录处参加检录,比赛开始30分钟后,不得入场。参赛选手入赛场对号确定操作灶台(工作台),认定所需用品、用具、比赛开始后现场监理员即开始计时,选手制作完成菜点作品后应立即向监考员汇报,并说明比赛序号和所做菜点的名称。比赛过程中,应严格遵守赛场纪律,服从裁判及工作人员的管理。比赛结束后,经裁判确认后带好自己的工具,迅速撤离赛场。期间发现问题,向组委会提出陈述。选手不得与大赛工作人员直接交涉。

4.参赛选手应认真检查设备设施等用具,整个操作过程中须保持环境整洁,废弃物倒入指定垃圾桶,不需清理出比赛场地;

5.参赛选手不得自带插电电动设备设施(除中式热菜制茸设备外),规定作品品尝用碟统一由现场提供;

6.制作环节特殊调味品可自备;

7.比赛期间统一穿着大赛选手服,佩戴选手证件。

8.监考员接到菜点后,连同监理记录交场地工作人员送到评审组现场进行评判。

)工作人员须知

1.按照分工各负其责,坚守岗位,服从指挥,听从调度,模范遵守赛场规则;

2.在比赛过程中,不得随意向外界透露与作品评选有关的信息;

3.熟悉赛场环境,防范安全事故的发生,如遇特殊情况需及时通报并妥善处理;

4.比赛期间统一穿着大赛工作服,佩戴工作证件。

、申诉与仲裁

本赛项根据大赛仲裁机制要求,赛项设仲裁工作人员,赛项在比赛过程中若出现有失公正或有关人员违规等现象,参赛单位、选手可在比赛结束后2小时之内以书面报告形式向仲裁工作人员提出申诉。赛项仲裁工作人员在接到申诉后的2小时内组织复议,并及时反馈复议结果。

、资源转化

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