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罗马盾牌饼干

来源:恒恒美食网  08-31/2016
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罗马盾牌饼干

罗马盾牌饼干

  据说刚开始玩烘培的人,都是从做饼干这种小东西开始的,因为失败率低,可以增加人的成就感。下面,就为你介绍好吃的罗马盾牌饼干,香酥可口,在配上花果茶或者咖啡,就是一份超美的下午茶了。

  原料:

  饼干材料:黄油35克、糖粉40克、蛋清30克 低粉75克。

  内馅材料:黄油20克、糖粉25克、麦芽糖25克 杏仁片35克。

  做法:

  1.将35克黄油切小块,室温软化后,加入糖粉;

  2.用打蛋器略微打散;

  3.分次加入30克的蛋清搅拌均匀,搅拌均匀后再加入下一批蛋清搅拌;

  4. 最后搅拌好的状态是呈现浓稠的液态;

  5. 加入过筛的低筋面粉搅拌均匀;

  6.装入放好裱花嘴的裱花袋备用;

罗马盾牌饼干

  7. 把20克黄油和麦芽糖放在一起,隔水加热成融化;

  8. 关火后,加入糖粉, 拌至糖化;

  9. 加入杏仁片,搅拌均匀;

  10. 拌好的内馅放在锅里,防止结块;

  11. 将饼干面糊在烤盘里挤出大小一致的椭圆形, 用勺子将内馅填入挤好的饼干圈内;

  12. 放入预热好的烤箱,160度烤20分钟,注意上色的程度;

罗马盾牌饼干

  13. 出炉之后,等完全凉却再从烤盘上取出,搭配上花茶,慢慢享受吧。

罗马盾牌饼干

  小贴士:

  1. 关于黄油软化,如果黄油室温软化还是达不到用来打发的程度,可以将烤箱50度先预热10分钟左右后,关烤箱,把切好的黄油放进烤箱,用烤箱的温度来帮助软化;注意软化时间不要过长,变成液态反而不好了;

  2. 每次加蛋清的时候,一定要先把头次蛋清搅拌均匀,让蛋清和打好的黄油糖粉充份融合后,拌到看不到液态的黄油为止,才可再次加入蛋清;

  3. 拌好的内馅放在锅里,不要取出,利用热水的温度保温,否则会结块;

  4. 用裱花嘴挤出饼干的外框,形状的大小决定做出饼干的数量,大小要适中,太小填不了多少内馅,太大样子又不好看; 切记内陷不要填得太满,填的太满的话,烤的时候内馅膨胀,会漏出来。

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