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奶油小吐司(2)

来源:恒恒美食网  08-31/2016
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7.将和好的面团取出,分割成24等份,约18克一个的小剂子,逐一搓圆(这么小的面团滚圆太费劲了,反正只用一次发酵,整形的时候擀平就可以了,照样可以有光滑的表面);

8.取一个小剂子,搓成橄榄状;

9.擀开成长条状;

10.卷起成卷筒状;

11.将整形好的面团码放入四连金砖模具中,每格放三个,注意收口朝下;

12.包上保鲜膜,送入30度左右的烤箱进行发酵;

13.发酵至满模时取出,在面团表面均匀的刷上蛋白液;

14.烤箱预热,180度,上下火,烤25分钟左右,上色后加盖锡纸,烤完后趁热脱模即可。


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