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九转大肠

来源:恒恒美食网  04-24/2015
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   经典鲁菜“九转大肠”取道家“九转金丹”中反复提炼才得仙妙之意得名,工艺精细,香肥可口。想挑战传统名菜?那就来学习一下吧,一洗、二煮、三炸、四烧,经过多道工序家庭版的九转大肠也有模有样呢!

九转大肠

九转大肠

  原料:猪大肠 香菜末 胡椒粉 肉桂粉 砂仁粉 葱姜末白酒 酱油 白糖 醋 糖 清汤 精盐各适量

  做法:

  1. 将肥肠加入食盐碱将里外两面都清洗干净;

  2. 去除猪肚内面的白色猪油膜;

  3. 再最后一次用白醋将里外都清洗一遍;

  4. 将清洗干净的肥肠放入冷水中煮,加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒、花椒等一起煮; 

九转大肠  

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