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辣炒虾虎

来源:恒恒美食网  10-05/2014
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辣炒虾虎

  虾虎属于胶东特色,青岛特产,许多人认为它是虾子,可它确确实实不是。虾虎身上有种泥土的腥气,许多人是吃不惯的。爱它的人却甘之如饴,虾肉软嫩,Q弹,微微有点甜,最过瘾的是虾子,膏满黄肥时最过瘾。

  【材料】

  虾虎 1斤

  料酒 2勺

  老抽 1勺

  白糖 1茶匙

  盐 1/3茶匙

  干辣椒 2颗

  干花椒 6粒

  葱姜蒜 少许

  油 少许

  水 少许

  【做法】

辣炒虾虎

  1、炒锅烧热,加少许油,小火煸香花椒和干辣椒;

  2、加入葱姜蒜,继续小火煸香;

  3、转中火,加入洗净的虾虎翻炒;

  4、翻炒到虾虎皮开始变红, 加入料酒、盐、老抽、糖翻炒均匀;

  5、加入一点点水,能够盖过锅底的量,盖锅盖中小火焖;

  6、焖到汤汁收干,翻炒几下出锅即可。

辣炒虾虎

延伸阅读:波士顿龙虾的N种吃法

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