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炒焖饼

来源:恒恒美食网  12-02/2013
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再来说说今天的美食,进入冬天以后我是越来越喜欢吃炒焖饼了,焖饼在山东南部、山东北部一带,在大街上随便一个大、小饭馆都会有美味浓香的焖饼。而且在山东、河北一带华北平原地区几乎每家每户都会做焖饼,而且比商业化酒店做的强好多倍,是真正的民间特色名吃,别看做法蛮简单的,但吃起来就是有种吃了还想吃的魔力,当然这也是解决家里剩下的饼最好吃的一种吃法。。

食材:

剩油饼3张,里脊肉1小块,卷心菜一块,绿豆芽1小碗,美人椒3个,蒜苗1小把,香葱2根,蒜3瓣,干辣椒3颗

调料:

老抽2大勺,生抽2大勺,辣椒酱2茶匙,鸡精少许

分解图:

1:配菜备好。(可以选择自己喜欢吃的菜来搭即可)

2:绿豆芽备好。

3:油饼备好。(也可以用买切好的饼丝)

4:把油饼切成细丝备好。

5:配菜切丝备好。

6:锅中倒入少许油,倒入肉丝,辣椒酱。

13:盖上盖子大火焖个2,3分钟。(因为配菜里带有一定的水分,所以不要再加水焖了,还有喜欢吃辛辣味的就一定要在这步焖制的过程中再把干辣椒和蒜放进去,因为这样做会让辣椒和蒜的辛辣味才能挥发出来)

14:倒入生抽。

15:快速把饼丝和配菜翻炒均匀。(这步不能耽误太久时间,只要炒均匀就好了)

16:加入蒜苗。

17:翻炒均匀。

18:最好加少许的鸡精即可出锅。

7:翻炒下再倒入老抽继续炒均匀。

8:倒入绿豆芽。

9:翻炒均匀。

10:倒入卷心菜。

11:翻炒均匀。

12:倒入饼丝,干辣椒放饼丝下面,蒜放在饼丝上面。

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