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三鲜锅巴肉片

来源:恒恒美食网  01-12/2014
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三鲜锅巴肉片

  刚端上桌时,盘子里还响着锅巴的“兹兹”声,香脆食物的口感,嫩滑的肉片加上酥脆的锅巴,每一口都满足极了。

三鲜锅巴肉片

  三鲜锅巴肉片

  难度:★★★☆☆

  耗时:20分钟

  材料:

  猪里脊肉 300克、冬笋1块、红椒1/2个、黑木耳适量、青豆30克、锅巴适量

  调料:

  料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、鸡蛋清1个、盐1茶匙、糖1/2茶匙、淀粉1汤匙、水淀粉半碗、葱2根、姜3片、蒜2瓣、植物油1汤匙、鸡汤1碗

  做法:

  1、 准备所需材料。

  2、 将冬笋切片后放入水中焯烫后捞出。

  3、 猪里脊肉切成薄片,加蛋清、淀粉、盐、糖、生抽、蚝油拌匀,腌制15分钟备用。

  4、 锅里倒入植物油烧热,放入腌好的肉片滑炒至肉片变色后盛出。

  5、 锅里留底油,放入葱姜蒜爆香。

  6、 放入泡好的黑木耳和冬笋片翻炒一会,再倒入高汤或水焖煮3分钟。

  7、 加入炒好的肉片和青豆同煮一会。

  8、 煮至青豆熟软。

  9、 倒入水淀粉勾芡。

  10、 加椒丁翻炒均匀,加少许盐、鸡精调味后盛出。

  11、锅巴放入油锅中炸酥脆。

  12、将锅巴装盘,浇上煮好的三鲜浇头即可。

  小贴士:

  刚炸好的锅巴一浇上汁便会滋滋响,诱人极了,若是没有锅巴,也还是一道很鲜美可口的菜肴。

  用鸡汤来代替水,菜的味道更鲜美。

  最后菜里的汤汁可以多一点,要是没了汤汁来搭配锅巴,可是件大遗憾事,别怪我没提醒哦。

三鲜锅巴肉片

 

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