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三鲜大杂烩

来源:恒恒美食网  12-26/2013
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三鲜大杂烩

  导读:菌菇、鸡蛋、海鲜,各种大杂烩一锅煮,鲜香迷人,味道醇香浓厚。一家人围在一桌看着三鲜锅咕嘟咕嘟冒泡儿,吃的不亦乐乎。

  这是一道典型的南通菜,南通位于边上,紧挨着上海,算是上海的“后花园”,也是“鱼米之乡”,所以海鲜、江鲜、河鲜一年四季都能有,做为一个吃货,感觉很是幸福,那必然得介绍下家乡的美食哈,请亲们慢慢欣赏。

  三鲜大杂烩在偶这儿是无人不知哈!每当家中有喜事时,冷盘过后必有它的身影,当大杂烩上来时,主家必定起身向各位来宾敬酒以示谢意,所以在南通当地也叫“头菜”,这个风俗一直流传至今。逢年过节时,妈妈也必定准备它,全家围坐一起吃着热腾腾的大杂烩,家的味道才更浓哈!

  主料

  泡发木耳适量 泡发香菇适量

  泡发黄花菜适量 熟鹌鹑蛋、熟鸽子蛋适量

  泡发鱼肚适量 泡发蹄筋适量

  新鲜香菇适量 新鲜蘑菇适量

  肉丸适量 鱼丸适量

  香肠适量 江虾适量

  胡萝卜适量 泡发肉皮适量

  新鲜白玉菇适量 新鲜蟹味菇适量

  香菜适量

  辅料:盐适量 色拉油适量胡椒适量

  1. 将肉皮、蹄筋、鱼肚用温水泡发,香菇、木耳、黄花菜温水泡发

  2. 新鲜香菇、蘑菇、白玉菇、蟹味菇洗净

  3. 油锅烧热放入三鲜(肉皮、蹄筋、鱼肚)倒入适量的料酒去腥

  4. 加入高汤或者水,放入1和2的所有食材、烤肠、江虾、胡罗卜片煮至汤开

  5. 放入鱼丸、肉丸加入调料放入香菜即可

三鲜大杂烩

三鲜大杂烩

   小贴士:

  这个菜其实很简单,易熟的、半成品后放,生的先放就行!江虾偶用的是炸过的小虾全熟滴,提个鲜哈

三鲜大杂烩

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