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圆笼腐乳鸭

来源:恒恒美食网  06-11/2010
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食材:鸭边腿500克   糯米150克  香米100克

调料:南方豆腐乳3块  腐乳汁30ml  糟卤30ml 蚝油5ml  绵白糖15克  去皮的酱末5克。

一、准备工作

1、将糯米和香米洗净,用冷水泡2到3个小时。

2、泡好的米擀成颗粒状。

3、鸭边腿切成块儿,用冷水反复冲洗,浸泡至水清凉无血水。

4、用简单两步使鸭肉不腥鸭子去腥。

二、做法

1、准备南方豆腐乳3块  腐乳汁30ml  糟卤30ml 蚝油5ml  绵白糖15克。

2、放入小盆儿中调成汁备用。

3、放入准备好的鸭块儿和泡好的米,放上去了皮切好的姜末。

4、搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱2个小时。(也可以前一天晚上腌)

5、蒸笼底部放上锡纸,放上腌制好的鸭肉。

6、上面再盖上一张锡纸。用高压锅压30分钟即可。出锅撒上香葱。

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