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咸鲜酥皮素馅饼

来源:恒恒美食网  02-11/2018
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  馅饼是我们的传统美食,外皮松脆好吃,里面的馅料可以根据自己的喜欢来放,今天小编教大家做的是咸鲜酥皮素馅饼,简单美味。

咸鲜酥皮素馅饼

  材料:中筋粉200g,温水110g,圆白菜半个(大约500g),鸡蛋两个,大葱半根,植物油15g

  调料:盐6g,白糖10g,香油10g,十三香少许

  制作步骤:

  1. 圆白菜切碎,放入一半的盐拌匀,放置一旁腌制10分钟;

  2. 锅中放入适量油,鸡蛋打散,待油热时倒入并迅速搅拌,做成鸡蛋碎盛出备用(油可以放多些,后面我们便不再放油调馅);

  3. 圆白菜挤出水分放入鸡蛋碎中,并加入葱末,放白糖,剩下的盐,香油,十三香;

  4. 将白菜鸡蛋和调料搅拌均匀制成饼馅儿;

  5. 温开水倒入面粉中,和成均匀的面团,盖上湿屉布醒十五分钟后再次揉搓成光滑面团,松弛十分钟以上;

  6. 松弛后的面团擀成薄厚均匀的面皮;

  7. 面皮表面均匀抹上植物油然后卷起;

  8. 切成大小均一的剂子;

  9. 拿起剂子两头捏紧并拧一下按扁,收口朝下;

  10. 拿一块剂子,擀成薄薄的饼皮;

  11. 收口的一面朝上装馅儿,按照包包子的方法包成包子形状,包子褶朝下并按扁成饼状;

  12. 电饼铛加油预热,选取馅饼档,放入包好的馅饼并淋上少许水,盖上盖烙制5分钟左右至表面金黄出锅。

  Tips:

  如果要让饼皮分层的好,最好采用猪油涂抹,其次是植物油;

  如果不想提前去除圆白菜的水分,可以将其切的适当大些,这样包制的时候不易出汤;

  炒鸡蛋时油可以稍微多些,这样和馅儿时不需再次放油;

  包制时最后收完口,可以将多余的面揪下,一面烙制好的馅饼中间有个大疙瘩;

  烙制时可以将上面也刷些油,这样出锅保证饼皮两面酥脆。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的咸鲜酥皮素馅饼,虽然是最简单的素馅,但是味道绝对好吃的能让你怀念。

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