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鱈鱼萝卜丝饼

来源:恒恒美食网  02-11/2018
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  今天小编教大家做的是鱈鱼萝卜丝饼,用虾皮来提鲜,脆脆的萝卜搭配鲜嫩的鳕鱼,味道简直太赞了,早餐配一碗粥就相当的丰盛了。

鱈鱼萝卜丝饼

  饼皮材料:面粉440克、清水250克、猪油1/2小匙、糖1小匙、干酵母4克

  馅材料:鳕鱼肉150克、虾皮1小把、青萝卜1个(小的,400克左右)、鸡蛋2个、小葱3棵、姜3片、

  盐1/2小匙+1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、蚝油1大匙、生抽1小匙、香油1大匙

  淀粉水:玉米淀粉20克、清水160克

  做法:

  1。面粉加入猪油、糖、干酵母和清水揉成较软的面团,放入盆子里,盖上保鲜膜发酵。

  2。鸡蛋打散,锅里入油烧热后,入蛋液,炒好放凉剁碎备用。

  3。萝卜擦丝,锅中水烧开后入萝卜焯烫2分钟,捞出后入凉水。再攒干水份备用。

  4。锅里少许油,入虾皮炒香。

  5。萝卜丝入盆子里,加入虾皮、蛋碎、姜末、葱花,鳕鱼去表面的鳞和里边的骨头,切成小块加入。再加入盐、黑胡椒粉、生抽、蚝油拌均。加入香油拌匀即成馅。

  6。当面团发至2。5-3倍大小时取出。

  7。把面团平均分成16个小剂子。

  8。取一个剂子揉圆,用擀面杖擀成中间厚四周薄的厚片。放入馅料。

  9。包成包子形状,再翻过来整理成圆形的饼坯,盖上保鲜膜放在案板上,室温醒发20分钟左右。

  10。平底锅里入油,排入饼坯,煎至底面浅金黄。

  11。倒入淀粉水至饼坯的1/3高度,盖上锅盖焖。

  12。焖至水份基本收干,再淋少许油在饼坯四周。待四周的面丝焦黄即可出锅!

  小编有话说:以上就是小编教大家做的鱈鱼萝卜丝饼,外皮焦脆,内馅鲜美,非常美味的一款馅饼哦。

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