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阿萨姆红茶蛋

来源:恒恒美食网  04-27/2013
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阿萨姆红茶是一种茶的名字,是从印度引进到台湾种植的大叶红茶,而且只有在台湾的日月潭周边才能买到,其他地方都买不到。买茶叶就变成我当下最急迫,最激动的事儿了。

【主料】

鸡蛋 8枚

【配料】

阿萨姆红茶 20g

姜片 2片

八角 2枚

花椒 10粒

桂皮 1根

香叶 2片

老抽 20ml

盐 15g

水 适量

【做法】

1、锅中注入适量的水,加入配料大火煮开,转中小火盖着锅盖继续煮15分钟;

2、将鸡蛋清洗干净,放入煮好的步骤1的卤汁中,转中火盖盖煮8分钟关火;

3、将鸡蛋捞出来,用勺子敲碎蛋壳,再次扔到卤汁中;

4、室温晾凉,鸡蛋连卤汁一起放入冰箱冷藏中,腌1天以上,食用是加点汤汁用微波炉加热即可。

【小贴士】

●鸡蛋不可以煮的时间太久,否则蛋黄会太干太老不够嫩。

●其它配料不可多不可少,口重的话盐可以略微再加一点。

●如果没有阿萨姆红茶,用其他红茶代替也可以。

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