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菠萝油条虾(5)

来源:恒恒美食网  03-01/2013
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〖菠萝油条虾〗

准备材料:

菠萝半个、油条2根、虾仁10-12只

准备调料:

盐0.5克、油适量、胡椒粉适量、淀粉1匙、料酒1匙、沙拉酱1大匙、柠檬汁少许、黑芝麻少许

做法:

1、油条去掉两头切小段,中间掏空待用。

2、虾仁留出3-4只完整的,其他用刀拍扁,加盐、胡椒粉、淀粉、料酒一起用料理机打成虾胶。

3、将打好的虾胶填入油条空隙中待用。

4、锅内放油,烧到五成热(筷子放入油中有小气泡冒出),保持中小火,将填好虾胶的油条倒入炸第一遍。

5、待油条炸到金黄时捞出,待油温略高一些后,再和剩余虾仁一起投入复炸1-2分钟,捞出沥干油份。

6、将菠萝切小块,和炸好的油条段、虾仁一起加沙拉酱和柠檬汁拌匀即可装盘,再撒上黑芝麻食用。

小贴士:

1、油条可以用超市的冷冻油条,也可以用老油条,炸两遍是为了让油条段更酥脆。

2、虾仁也可以拍扁后,用刀剁碎再加调料使劲顺时针搅拌上劲即是虾胶。

3、也可以用适量酸奶、炼乳和沙拉酱混合后与油条和菠萝拌匀,味道更香甜。

4、完整虾仁是为了增加口感,也可以全部做成虾胶,省略虾仁。

5、喜欢辣味还能在沙拉酱中加入辣椒粉增加口感,味道也会变得更奇妙。

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