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台湾卤肉饭(简化版)

来源:恒恒美食网  08-15/2012
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台湾卤肉饭(简化版)

原料:大米200克、五花肉300克、青菜100克、鸡蛋1个、洋葱1个、姜、大蒜适量。

调料:八角2只、料酒1汤匙、冰糖适量、酱油2汤匙、盐1匙、淀粉适量。

台湾卤肉饭(简化版)

做法:

1:将大米煮熟待用,特别提醒:蒸饭时,水和米的比例是1:1;饭蒸好后,不要急着盛出来,放在电饭煲内保温,卤肉做好后再盛饭浇肉汁,即取即吃。鸡蛋煮熟去壳,放入汤锅中加卤料汁水,大火烧开转小火煮30分钟即可。

台湾卤肉饭(简化版)

2:制作油葱酥:取小洋葱,用刀切去两头,再剥去外层干皮,接着切成薄薄的小洋葱圈。在切好的小洋葱圈中放入淀粉,用手抓均匀,并将小洋葱圈拆散。

台湾卤肉饭(简化版)

锅中放适量油,待烧至五成热时将洋葱圈放入,洋葱呈微黄色时,迅速捞出沥干油份,再平摊在厨房纸巾上充分吸干油份并晾凉。

台湾卤肉饭(简化版)

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