设为首页 加入收藏

幸运快艇群

你的位置 : 主页 > 中国食谱 > 台湾菜 >

台式炒苦瓜

来源:恒恒美食网  05-27/2011
点击:

 

台式炒苦瓜

主料:苦瓜

辅料:海米;豆豉;香葱;红辣椒;葱段,姜片,共计6种。

调料:蚝油;胡椒粉;白糖;鸡汁;香油;香醋,共计6种。

1.第一道工序:去掉苦瓜籽,这一步主要是去苦。

台式炒苦瓜

2.第二道工序:去涩,这是很容易让人忽略的一步。

苦瓜去籽后,将苦瓜改刀成细条,然后再用刀片去苦瓜籽下面的“囊”,这部分最难吃。这是去除苦瓜的涩味。

台式炒苦瓜

3.第三道工序:油炸苦瓜,这一步我们很少做。让苦瓜的苦味打个八折。

锅中放宽油,烧到7成热,放入苦瓜,依据个人的口感,油炸10-20秒捞出备用。我炸了10秒钟。

准备好各种配料,海米提前用水泡好备用,红椒切段,香葱切段,葱姜切片,豆豉洗净

台式炒苦瓜

4.第四道工序:煸香海米。这一步主要是增加海鲜味,掩盖苦味。一定要煸香,不要扔锅中完事。

海米要用清水加料酒泡软,然后沥干水份,锅中放油,倒入海米,小火慢煸,直至金黄色。

台式炒苦瓜

打印

网友评论

大家都在看

热门食材

专题推荐

热门推荐

  • 敬老院“送清凉、暖人心”暨沂河实验学校慰问

    敬老院“送清凉、

    8月18日上午,兰山区沂河实验学校四年级二班的部分同学们在班主任王老师的带领下及家长的

  • 暖心!音乐公司为宠物打造“专属歌单” 以缓解孤独

    暖心!音乐公司为

    综合外媒报道,近日,瑞典流媒体音乐服务平台Spotify为独自在家的宠物打造了“专属歌单”。

  • 女子做抽脂手术身亡 涉事美容机构上月才获许可证

    女子做抽脂手术身

    “我接到电话赶到医院时,人已经不行了。”11月14日下午,卢女士接到女儿闺蜜的电话,称女

热门食谱

推荐文章