设为首页 加入收藏

幸运快艇群

你的位置 : 主页 > 中国食谱 > 台湾菜 >

台式糖醋排骨

来源:恒恒美食网  01-12/2011
点击:



材料:新鲜排骨500克,黄,红,绿彩椒各一个,姜蓉5克,蒜蓉10克

调味料:细盐1/2小匙,番茄酱2又1/2小匙,细砂糖1大匙,陈醋2小匙

做法:

1.排骨斩成小块状,冲洗干净,用细盐1/2小匙拌匀,放置腌制20分钟。

2.彩椒去籽,分别切成块状。

3.炒锅上开始烧热油,待油温至4成热时,将腌好的排骨沥干水份,开始用玉米淀粉30克均匀抓匀,让每块都均匀的裹上干粉。

4.待油温升至7成热时,将粘好干粉的排骨放入油锅内,先用中火炸约2分钟,再炸大火炸2分钟左右,直至排骨表面有些微黄色。捞出备用。

5. 取一只小碗,放入李锦记番茄酱2又1/2小匙,细砂糖1大匙,陈醋2小匙,热开水2大匙混合 均匀备用。

6.重新将锅内的油烧热,开大火,放入排骨重新炸1分钟捞起沥净油。

7.洗净炒锅,放入少许油,放入\0红椒块,盐少许,中火翻炒1分钟盛出备用。

8.锅内再放1大匙油,小火放入姜蓉,姜蓉炒出香味。

9.加入事先调好的番茄汁,用中火煮至沸腾,再加入炸好的排骨,用中火翻炒1分钟,

10.加入事先炒好的彩椒块,再翻炒均匀即可出锅。

制作心得:

1.这道菜不适合老人吃,因为炸排骨的肉质不比炖排骨那么软烂。为了保持肉质的鲜嫩,要控制好油炸的时间,时间过长肉质就变硬了。先用中火炸至半熟,再转大火炸至酥。排骨在粘干粉时一定要沥干水份。

2.李锦记的蕃茄酱比较浓稠,所以在最后调汁时不用加玉米淀粉,自然就会有起芡的效果。

3.酸甜口味的菜,最重要的是把酸甜的比例要放好,太甜或是太酸都会影响味道,在调好汁后最好尝尝,这样还可以补救。

 >> 去首页

打印

网友评论

大家都在看

热门食材

专题推荐

热门推荐

  • 敬老院“送清凉、暖人心”暨沂河实验学校慰问

    敬老院“送清凉、

    8月18日上午,兰山区沂河实验学校四年级二班的部分同学们在班主任王老师的带领下及家长的

  • 暖心!音乐公司为宠物打造“专属歌单” 以缓解孤独

    暖心!音乐公司为

    综合外媒报道,近日,瑞典流媒体音乐服务平台Spotify为独自在家的宠物打造了“专属歌单”。

  • 女子做抽脂手术身亡 涉事美容机构上月才获许可证

    女子做抽脂手术身

    “我接到电话赶到医院时,人已经不行了。”11月14日下午,卢女士接到女儿闺蜜的电话,称女

热门食谱

推荐文章