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台式卤肠沙拉

来源:恒恒美食网  12-06/2007
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做法:
原料:紫甘蓝4/1棵、生菜叶4片、构杞10来粒、佛手瓜4/1个,台式卤香肠一个(吃不完的部分可以留到下一顿吃,或者入锅炒炒又是另一种风味了)

调料:盐2/1茶匙(约3克)白胡椒3/1茶匙(约2克) 橄榄油一茶匙(约五克)
 
做法:1、所有蔬菜洗净,紫甘蓝用手掰成块状,生菜撕成块状,枸杞提前用水浸泡10分钟,  香肠切片
 
      2、将所有调料兑在一起调制成沙拉酱,吃的时候淋在菜上就行了!

    紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,是结球甘蓝中的一个类型,由于它的外叶和叶球都呈紫红色,故名。甘蓝起源于欧洲地中海沿岸至北海沿岸,已有数千年的栽培历史。而我国最早的记述是《植物名图考》(1827年),当时有称"回子白菜"者。估计其传入途径为"丝绸之路",以后再从西北至华北,时间约在19世纪之前。至于紫甘蓝之传入我国的时间更短,估计不到100年。紫甘蓝营养丰富,据测定,每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素b1为0.64毫克、维生素b2为0.04毫克、维生素c39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。紫甘蓝食用方法既可生食,也可炒食。但为了保持营养,以生食为好。如炒食的,要急火重油,煽炒后迅速起锅。

  紫甘蓝:含有丰富的维生素c、抗氧化物质,能保健美容,且适合减肥者食用。

  紫色有消毒及净化的作用,有助于调节身体的新陈代谢。呈这一色泽的浆果如葡萄、黑刺莓等含有花青苦色素,这种色素的某些类型有改善血液循环、保护心脏的作用。正因为紫色集合了一冷一热的红色与蓝色,所以紫色能够保持身心平衡。另外,紫色食品有舒缓镇静的作用,能让人冷静。

  经常食用紫色食品可以补脑,降低脑压,使注意力集中,增强创作力。含碘的紫色食物,如紫叶甘蓝、紫菜及一些海带、海苔,对甲状腺大有益处,强化脑力,孩子宜常吃。而对于想减肥的人来说,多吃紫色食物,少吃红色食物绝对是明智之举,秘密就在于:紫色食品能适当抑制你的食欲。紫色食物还能增强血管的抵抗能力。高血压、咯血、皮肤紫斑病患者,多吃紫色食品对治疗和缓解症状大有益处。

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