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双薯丝虾皮饼

来源:恒恒美食网  01-12/2018
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  这道菜的食材方便获取,并且红薯和马铃薯都是大部分人都比较喜爱的食材,制作简单,营养丰富,大家可以动手制作试试!

双薯丝虾皮饼

  食材:

  土豆 半个;红薯 半个;鸡蛋 一个;面粉 20g;虾皮 一小把。

  步骤:

  1. 准备食材,面粉就是普通面粉,也可以用低筋的。

  2. 先将虾皮泡上,泡5分钟即可。不要浸泡太久了,以免营养成分流失。

  3. 将红薯和马铃薯都擦丝,用最细的擦丝板擦丝就可以了。

  4. 将擦好的丝过一遍水,然后浸泡一下。洗去淀粉待用。

  5. 此时就可以清洗一下虾皮了,然后捞出、沥干切碎。

  6. 将双薯丝都捞出沥干,放到一个大碗里,再将虾皮也放进去。随后,直接打一个鸡蛋到碗中。搅拌均匀。

  7. 搅拌均匀后,再倒入准备好的面粉,继续搅拌。

  8. 这就是最终搅拌好的样子啦!

  9. 不用开火,先在不粘锅上刷一层油。

  10. 开火,热锅后将全部的饼料都倒入锅中,转小火,再借助铲子均匀压平。

  11. 盖上盖子小火焖2分钟。

  12. 2分钟后,打开盖子翻面,再煎一会。也可以再把盖子盖上,焖一小下。

  13. 熟了以后就可以取出啦!我又用慕斯模具,给切成了小圆形。泥萌可以直接用刀切成三角或者长条就哦了!

  小贴士:

  1、 虾皮的制作工艺导致其可能有一些亚硝胺残留,所以处理虾皮的时候,一定要浸泡一会,不过不要浸泡太久了,以免营养成分流失。

  2、煎饼最好全程小火。如果觉得过干,也可以倒入少量清水,加盖焖煮。

  小编有话说:

  这道双薯虾皮饼食材易获取,制作简单,营养成分高,老少皆宜,大家快来动手制作试试看吧!

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