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油炸卷圈

来源:恒恒美食网  07-28/2013
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卷圈不同于春卷,它的最大不同就是卷圈馅里加了红腐乳,红腐乳用香油调开味道更加浓郁。它的主料就是绿豆芽,外皮有用豆皮的,也有用面皮的,无论哪种都非常酥脆。刚出锅的热卷圈咬上一口皮酥的掉渣,馅伴着浓郁的腐乳香气豆芽很脆很脆的。

材料:卷圈皮(面皮)绿豆菜500g 红薯粉丝100g 王致和大块红腐乳2块 胡萝卜半个 香菜少许 葱姜 味精 盐香油 食用油 少许面粉

馅的制作:

⒈先将红薯粉丝用开水泡软,截成1寸长左右。

⒉将绿豆菜洗净,用清水浸泡30分钟,然后用热水焯熟捞出,凉凉控水。

⒊胡萝卜洗净切丝,然后用热水焯烫马上捞出,凉凉控水。

⒋香菜洗净切成一厘米的段,葱姜切碎。

⒌腐乳加入一勺原汁调开,然后加入一勺香油和少许味精调匀。

⒍将以上所有食材加适量盐拌匀即可。

卷圈的制作:

⒈将少许面粉加水和成面糊。

⒉取一张卷圈皮放上馅,叠起(如图)然后用面糊封口,做成坯子。

⒊炒菜锅做热加油,油热放入做好的坯子,炸至金黄就可以了。

小贴示:街上卖的卷圈里的绿豆菜是不焯水的,我觉得还是焯水好能去掉豆腥味,另外绿豆菜不论焯水多长时间总是脆的,所以炸得时间会短些,只要皮炸好了就可以了。

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