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红糟焖笋(福州特色菜)

来源:恒恒美食网  03-17/2013
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材料:春笋400克 蒜少许 红糟一勺

做法:

1、笋去外衣,切成片或者小块状入冷水锅中煮熟

2、用冷水清洗干净,取适量待用,其余的可以放入冷水盘中浸泡以方便下次取用

3、热锅冷油,放入蒜片和红糟,转小火煸香

4、加入笋片继续翻炒片刻,加入少许的白酒、糖、盐和少许的水

5、烧开,转中小火焖煮收汁,淋几滴香油,放点鸡精即可

小贴士:

1、因笋性寒冷利,对胃寒,脾虚者不可多吃,另外笋笋含有较多草酸钙,食用前要先焯煮过为宜

2、不喜欢颜色深的可以减少糟的用量

中医认为笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是减肥的佳品。

红糟具有降血脂效果,能抑制低密度胆固醇,提升高密度胆固醇,降低血脂,进而降低动脉硬化阻塞的机率

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