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佛跳墙

来源:恒恒美食网  10-11/2010
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推荐理由:

  “坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”,惹得佛祖大动凡心的“佛跳墙”,是福建名菜之首,用几十种原料和配料煨出,很有特色。年夜饭的桌子上放一坛佛跳墙,预表满堂红火、福寿双全,顿时寓意、营养、口味、气氛就全有了!

   虽说如今要找齐几时种食材着实不易,对于家庭制作而言更难,春节在即,小编给大家介绍一款超级经典的家庭版佛跳墙,不一定就差强人意哦。

佛跳墙 

家庭版佛跳墙材料:水发鱼翅、水发鱼唇、水发蹄筋、鲍鱼、干贝、蛏干、目鱼干、水发冬菇、鸡肉、鸭肉、鸭胗、鹌鹑蛋、猪蹄、上排肉

辅料:冰糖、大料、桂皮、姜片、葱白、干荷叶(忘记买了)

作料:加饭酒、酱油、盐

佛跳墙

做法:

  1、鸡肉、鸭肉、鸭胗、猪蹄、上排肉处理干净斩成小块入冷水中烧开焯过过凉;其余干货用温水泡发;鹌鹑蛋入冷水锅中煮熟剥壳并用油炸下

  2、锅内入油放入葱白和姜片爆香,加入各种超过水的荤菜翻炒片刻

  3、倒入没过材料的开水,放入除干荷叶以外的所有辅料,加入酱油、少许盐烧开

  4、转入电砂锅中,加入水发冬菇、蛏干、目鱼干。倒入加饭酒(根据个人口味放,我加了大概1/3汤汁的量)盖上盖,(如果有条件,可以将泡软的干荷叶先垫上,然后盖,我忘记买了,呵呵)煲2个小时

  5、这时候再加入干贝、鱼翅、鱼翅和炸好的鹌鹑蛋,继续煲一个小时左右即可

佛跳墙

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