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红油豆腐的做法

来源:恒恒美食网  12-06/2007
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材料:豆腐一块,香菇10片

做法:

   1.香菇洗净,用温水泡一小时左右,沥干水分,切丝备用。

   2.豆腐抹上细盐切块,在滚水中焯一下,沥干水分备用。

   3.锅里热油,烧至七分熟后,下姜蒜茸,花椒,豆瓣酱爆香后,放入香菇,并烹入少许生抽,老抽,快速翻炒3分钟。

   4.放入豆腐,轻轻翻炒一下后,加适量水。烧开之后,勾芡,放少许鸡精,即可出锅。

   5.锅洗净,烧少许油至8分熟,放花椒,干辣椒爆香后,淋在出锅的豆腐上,在撒上少许葱花即可。

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