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素炒鸡丁

来源:恒恒美食网  11-26/2007
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菜系:福建菜

原料:净鸡肉250克,鸡蛋1只,青椒50克,植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量

制作方法:

1.鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内;

2.加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用,青椒切成蚕豆大的丁;

3.炒锅放油, 烧至五、六成热, 倒入鸡丁, 搅散, 待鸡丁呈白色, 捞出沥干油待用;

4.炒锅内放油, 油热, 放入青椒略煸炒;

5.倒入鸡丁, 加入适量精盐、味精、鸡汤, 用湿淀粉勾芡, 翻炒几下。

特点:简单、素淡。

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