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含笑香螺的做法

来源:恒恒美食网  09-19/2007
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[原料/调料]
净香螺肉300克,馄饨(扁食)12个,水发香菇10朵,番茄酱50克,糖、酱油、葱粒、生粉各适量,上汤100克。

 
[制作流程]
①香螺肉用刷子刷去黑污,洗净至色白,片成大小均匀的薄片,放入温水锅烫至五成熟捞出,滤干水。香菇片成片,葱切成马蹄片。

②烧热锅,下油烧至七成熟时,将馄饨下锅炸酥,倒进漏勺滤去油后,装碟垫底。

③烧热锅,下油烧热,将切好的香菇、葱及番茄酱、酱油、糖、味精、上汤一并下锅调匀煮滚,用生粉水勾芡至汁粘时,放入香螺肉片翻炒片刻,起锅装于油酥馄饨上即可。

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