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竹荪氽刺参的做法

来源:恒恒美食网  09-19/2007
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[原料/调料]
水发刺参500克,竹荪15克,白酱油l汤匙,绍酒2茶匙,鸡汤2杯。

 
[制作流程]
①将刺参大的每只切4块,小的切片,放入滚水中加酒氽一下捞起,减除腥味后再用煮开的鸡汤(1/4杯)、白酱油(1/4杯)氽一下,滤去汁放在汤碗左边。

②把发好的竹荪切成3.5厘米的长条,洗净杂质压干,放进氽过刺参的汤汁中氽一下捞起放在刺参碟中右边。

③将剩下的上汤下锅,加入白酱油、味精调匀煮滚,撇去浮沫杂质,浇入刺参、竹荪碟中即可。

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