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红米饭配蜜汁叉烧

来源:恒恒美食网  12-22/2017
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  叉烧是广州很有名的一种菜的做法,酸酸甜甜的,味道很足。今天小编教大家做的是红米饭配蜜汁叉烧,吃一次就会让人怀念的美味。

红米饭配蜜汁叉烧

  材料:

  红米饭:白米1杯,红米半杯(大松IH压力电饭煲自带量米杯);清水适量;

  蜜汁叉烧肉:猪梅头肉或五花肉3片(约1cm厚),叉烧酱3大勺,蜂蜜1大勺,料酒1大勺,蚝油1大勺,酱油1大勺,盐少许,姜末少许,蒜末少许;(“少许”的意思就是有点儿就行!)

  (掌握:每1片肉用一大勺叉烧酱、1小勺蜂蜜、1小勺料酒、1小勺蚝油、1小勺酱油,姜蒜末和盐有点儿就行。1大勺就是15ml,1小勺就是5ml。)

  做法:

  红米饭——

  1、白米和红米冲洗两遍,沥干水分;

  2、将米放入内锅,加水至长粒米1.5杯的位置;

  3、选择长粒米、精华煮、口感适中;

  4、40分钟后,喷香诱人的红米饭做好了。

  将米饭盛出来,用热水将内锅冲洗干净(不沾内锅,一冲就行!),准备做叉烧。

  (这样做,米饭就凉了!——没关系了。既然懒,这是“懒”必须付出的代价。或者做好叉烧后、吃之前再用微波炉稍稍加热一下米饭喽。)

  蜜汁叉烧(需要提前腌肉)——

  1、买一块儿梅头肉(也叫颈背肉、1号肉),或者五花肉,切出三大片(每人1片喽!),每片厚度1cm左右;

  2、将猪肉片放入大碗,先加料酒,抓匀腌制30分钟左右;

  3、再加入叉烧酱、蜂蜜、蚝油、酱油、盐和姜蒜末;

  4、下手抓匀,覆上保鲜膜,腌制至少4小时,最好冷藏腌个24小时,中间尽量多翻几次面;

  5、教你一个“巧宗”:用保鲜袋腌,方便冷藏,需要翻面时拿出来倒腾几下就行,很方便;

  6、大松IH压力电饭煲内锅中加入少许色拉油,一点点即可;

  7、将腌好的肉片均匀平铺在锅底(三片,挤一挤,刚刚好。再多就不行了);

  8、盖上锅盖,选择“再加热”功能,按开始!

  9、20分钟后焖制结束,打开锅盖,用筷子翻面,并刷上一层蜂蜜(分量外的,不刷也行!),再进行一个“再加热”程序,就好了;如果锅内汤汁很多或肉片很厚,可以再进行一个“再加热”程序;

  10、取出肉片,略放凉后,切成适口大小的肉条;

  11、米饭盛入碗中,先浇上一勺锅底的汤汁;

  12、铺上叉烧肉和焯烫过的青菜,再浇上一勺汤汁,开搓!

  小贴士:

  哪来的青菜?要荤素搭配嘛,我稍微勤快了点儿,趁着饭煲做叉烧的功夫,烫了几朵西兰花。那不就开火了吗?不想开火也行,找根黄瓜、胡萝卜切片,用糖和白醋略腌片刻也使得。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的红米饭配蜜汁叉烧,想吃的朋友赶紧自己学着做吧。

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