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玉米排骨煲仔饭

来源:恒恒美食网  12-20/2017
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玉米排骨煲仔饭

  今天为大家带来的是玉米排骨煲仔饭,煲仔饭源自广东,属于粤菜系,是以砂锅作为作为器皿煮米饭,而广东称砂锅为煲仔,所以故称煲仔饭。想来尝试一下这道美味的煲仔饭吗,一起来学学吧!

玉米排骨煲仔饭

  玉米排骨煲仔饭

  主料:大米150克、排骨五块

  配料:嫩玉米半根、鲜香菇一个

  调料:油适量、盐适量、番茄酱适量、生抽适量

  玉米排骨煲仔饭的做法

  1、准备好原材料。

玉米排骨煲仔饭

  2、大米清洗干净后,加入适量水、少许植物油,泡二十分钟左右。大米和水的比例约1:1.5。

玉米排骨煲仔饭

  3、排骨冷水入锅煮,煮开后大约再煮十来分钟。

玉米排骨煲仔饭

  4、香菇刻成花。

玉米排骨煲仔饭

  5、玉米切成五片。

玉米排骨煲仔饭

  6、将砂锅放到火上烧热,然后加入植物油均匀刷匀,接着再烧到微微冒烟,关火再刷一遍植物油,再开火烧到微微冒烟,这样做的目的是不易糊也不易粘锅。然后将泡好的大米和水一起倒入砂锅里。

玉米排骨煲仔饭

  7、盖上盖子,大火烧开后改小火煮。

玉米排骨煲仔饭

  8、锅里加入适量油,将煮到快熟的排骨捞出放入,加入适量番茄酱、生抽和盐炒香。

玉米排骨煲仔饭

  9、砂锅开后约再煮5分钟时就看到表面没水分了,这时候米饭还没熟,下面还有水分,放入排骨、玉米和香菇,香菇的表面可以撒一丁点盐,我撒的一点点椒盐,玉米不用处理。放入这些材料后,从砂锅的四周边缘均匀淋入少许植物油。盖上盖子小火继续焖煮,为了底部不糊,要将砂锅不停移动至各个角落均匀受热。听到“嗤嗤”的响声后就有锅巴了,这时候就关火。

玉米排骨煲仔饭

  玉米排骨煲仔饭做法小贴士

  1、砂锅一定要加热后刷油,加入排骨后一定沿着砂锅的四周要再淋一遍油;

  2、一定要掌握火候,火不要太大,随时注意观察;

  3、排骨不易熟,所以要提前煮到半熟,加入排骨等材料的时候一定是米饭还没熟,下面还有部分水分,这样才便于其他材料熟透。

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