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窝蛋免治牛肉煲仔饭

来源:恒恒美食网  12-11/2017
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  煲仔饭是广东著名的一道美食,对于很多懒癌晚期的人来说,这绝对是简单易学又不费时间的快手饭,不要犹豫,现在赶紧来学!

窝蛋免治牛肉煲仔饭

窝蛋免治牛肉煲仔饭

  用料:大米半碗、牛肉100g、鸡蛋1个、青菜2棵、小葱1棵、姜1小块、大蒜2瓣、料酒5ml、生抽5ml、蚝油5g、淀粉3g、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许、油适量

  调味汁:生抽15ml、凉开水70ml、鱼露5ml、白糖8g、盐少许

  做法:

窝蛋免治牛肉煲仔饭

  1.大米洗净用清水浸泡1个小时,姜切细末,大蒜切碎,小葱切碎,青菜洗净,调味汁的所有原料混合均匀备用;

  2.牛肉洗净去掉筋膜,剁成碎末,用姜末、料酒、生抽、蚝油、白糖、淀粉、胡椒粉腌制片刻;

  3.将浸泡好的大米放入砂锅中,加入清水没过大米,水面高出大米约1cm高度,盖上盖子用大火煮开,转小火慢煮;

  4.锅中倒入油烧热,放入蒜末煸香,下牛肉末迅速炒散,炒至牛肉变色成熟后即可关火;

  5待砂米饭水分基本烧干成形后,打开盖子,将炒好的牛肉碎均铺在米饭上,并沿着砂锅边缘淋上一点油,加盖继续用小火焖煮5分钟,关火后不要打开盖子,继续焖5分钟,

  6.打开锅盖打入一个鸡蛋,放上汆烫好的青菜,淋上调味汁撒上葱花即可。

窝蛋免治牛肉煲仔饭

  煮妇心得:

  1.当你沿着锅边淋油的时候,不一会就可以听到锅内传出滋滋的声音,再煮一下香香的锅巴就形成了,如果你喜欢厚实一点的锅巴可以多放一些油。

  2.煮砂煲饭的水不要放太多了,以免米饭稀烂不好吃,水位高出大米约1厘米的就可以了,大米也需要提前浸泡片刻。

  3.做沙煲饭米的选择也很讲究,可以用泰国香米或油粘米,这些米油润晶莹、米身修长、柔韧适中,米味浓郁,香气足,让煲仔饭散发出独特的饭香味。

  4.由于砂锅的的保温性很好,不用担心打入的生鸡蛋吃起来不卫生,当你把鸡蛋拌入米饭中后,鸡蛋立即就会成熟了。

  5.口味清淡的也可以不用另外做调味汁。省事的也可以直接淋生抽酱油。

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