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南洋菠萝炒饭

来源:恒恒美食网  12-07/2017
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  这道南洋菠萝炒饭制作简单,营养丰富,独特的造型很吸引人,炒饭中的咖喱和椰香再加上外面一层的菠萝香气,十分诱人,大家快来动手制作试试吧!

南洋菠萝炒饭

  食材:

  隔夜饭一碗;火腿粒一份;菠萝一份;甜青豆一份;虾仁一份;洋葱粒一份;胡萝卜一份;鸡蛋2只;咖喱粉一份;椰浆少许

  步骤:

  1. 材料集合,洋葱切碎,胡萝卜,火腿切粒,菠萝取中段切粒(怎么处理见另一个菜谱)或者用罐头也可以,青豆要用袋装的甜青豆,市场买的新鲜青豆太硬,用的话要煮熟,虾仁,事先焯熟。用作炒饭的米饭,蒸的时候要少放些水,也可以取刚蒸好的米饭的最上一层,放凉冷藏,做炒饭。2个鸡蛋,蛋白和蛋黄分开。咖喱粉,椰浆需要少许。

  2. 对于要用作炒饭的饭,花花一般是敞开放凉,完全没有蒸汽后放入冰箱冷藏,这样可以最大限度的保证炒的时候粘度低,粒粒分明。隔夜冷饭,用筷子略打散开,然后把蛋黄放进去轻轻拌匀。

  3. 拌过蛋黄的米饭,炒时更容易粒粒散开,而且这就是所谓的蛋包着饭,金黄金黄的效果,看起来会更好看。

  4. 准备好词配料后,油锅中放油烧热

  5. 先炒洋葱,炒香后放胡萝卜炒软

  6. 接着放进菠萝和火腿,翻炒一会儿,炒的过程会减少菠萝的酸度,增加甜度

  7. 放入一大勺咖喱粉

  8. 翻炒均匀,炒到锅中没有多余的水分为止,盛出备用。

  9. 油锅中再放油,放入搅打过的蛋白,快速翻炒散开,不要让它结成大块。

  10. 倒入米饭,快速,不断的翻炒

  11. 包裹了蛋黄的米饭,很容易炒开,不断翻炒到粒粒分明,蛋黄也熟透包裹在米粒上

  12. 倒入菠萝粒和青豆,翻炒均匀,再倒入虾仁,盐,味精,翻炒,虾仁放太早,会脱水变干,所以尽量后放。

  13. 翻炒均匀后,关火,倒入大概2汤匙量的椰浆,再翻炒均匀。

  小贴士:

  这是2人份的量,做时按照口味和分量调整咖喱和椰浆的分量。

  小编有话说:

  这道南洋菠萝炒饭,制作简单,男女老少皆宜,大家快来动手制作试试吧!

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