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排骨腊味煲仔饭

来源:恒恒美食网  12-07/2017
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  有时候就会觉得煲仔饭就是以前小时候吃的地锅米饭,那叫一个香,上面铺上美味的各式各样的菜,又是小时候的味道。

  排骨腊味煲仔饭

  制作材料(一家四口的量):大米450g,腊肠220g,排骨170g,小油菜5颗,大葱30g,姜20g,水550g

  调料:植物油5g,猪油20g,生抽15g,蚝油10g,糖2g,五香粉少许

  淋汁:生抽25g,蚝油15g,糖5g,黄酒10g,水30g

  制作步骤:

  1. 电饭锅壁和底抹油,大米洗净控水后放入电饭锅中,加水后泡10分钟,加入5g植物油盖盖,打到煲仔饭档开始焖制;

  2. 腊肠洗净切片备用;

  3. 排骨切成小块,放入大葱和姜丝,加入15g生抽,10g蚝油,2g糖和五香粉,抓匀腌制30分钟以上;

  4. 小油菜洗净,对半切开;

  5. 锅中水烧开,加入少许植物油,将小油菜放入锅中焯熟捞出备用;

  6. 将淋汁中的所有调料混合在一起,调制均匀备用;

  7. 待电饭锅蜂鸣提示音响,开盖将腊肠沿边放入,腌好的排骨去除葱姜摆放在中间;

  8. 猪油化开,沿电饭锅壁淋入,盖盖继续焖制;

  9. 带蜂鸣音再次响起,保温继续焖制10分钟后,打开盖子,均匀浇入淋汁;

  10. 将焯熟的小油菜放入,拌开即可食用。

  小贴士:

  大米的泡制时间根据新米还是陈米来调整,最终泡制到可以用手指捏开米粒;

  用新米制作的话,水量和大米的比例大约是1.2:1即可,过量就米粒发粘了;

  淋汁根据自己的口味加入,配方中的量搭配这些米饭个人感觉咸淡适中。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的排骨腊味煲仔饭,鲜香四溢的电饭锅版排骨腊味煲仔饭味道一点都不会比店里的差。

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