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桂花布丁

来源:恒恒美食网  08-27/2016
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原料:鲜奶水500克,细砂糖90克,鸡蛋5个,焦糖120克,鲜桂花适量。

做法:

1、先将鲜奶和砂糖煮溶至55°c备用,再依次加入鸡蛋液搅拌均匀并过筛,去除表面的气泡。

2、把白糖100克加少量的水熬成焦糖水,装入茶盅的底部。

3、把调好的水蛋液倒入茶盅,在烤盘上倒入80°c-90°c热水,隔水烘焙,布丁才会细致。烤箱温度150°c,时间40-50分钟。布丁烤好后,稍冷一下,反扣在盘中。锅中加少许水,把鲜桂花清洗一下放入,加适量的糖熬成桂花糖水淋上即可。

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