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烹饪高手过招比拼“青岛菜”技法

来源:恒恒美食网  11-30/2017
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  本报讯(记者 郭欣) 6月26日,由青岛市旅游饭店业协会主办,青岛金诚达厨具有限公司和青岛香江府大酒店协办的“青岛市"金诚达杯"青岛菜烹饪大赛”在青岛香江府举行。据了解,此次大赛旨在展现青岛地方菜品特色,提高旅游星级饭店菜品质量,迎接青岛世园会的胜利举办,推动青岛旅游星级饭店餐饮市场的平稳增长。

  来自汇泉王朝大饭店、海尔洲际酒店、麒麟皇冠大酒店、丽天大酒店、德宝花园大酒店、广业锦江大酒店等全市旅游星级饭店的30多位名厨高手参加了本次大赛。

  本次大赛以青岛菜为主题,这也是近年来青岛烹饪界首次把青岛菜这一概念摆上比武台。据青岛市旅游饭店业协会秘书长吴元吉介绍,所谓青

  市旅游局领导向获奖选手颁发证书。

  岛菜,就是以青岛所产原材料、青岛烹饪技法烹制的适合青岛当地口味要求的菜肴。对一些引进原材料或引进烹饪技法烹制的、经过多年磨合已经适合青岛当地口味要求的菜肴,也可列为青岛菜。由此可见,青岛菜是一个兼收并蓄、百花齐放的地方菜系,这也体现了青岛是一个“海纳百川”的旅游大都市的博大胸怀。

  大赛评出了“十大青岛名菜”、“十佳青岛创新菜”和“十佳家常青岛菜”三项大奖,还决出了本次大赛的冠、亚、季军。其中,冠军获得者为汇泉王朝大饭店孙新文,亚军获得者为花园大酒店孙永生,季军获得者为香江府大酒店陈常富。

  青岛市“金诚达杯”青岛菜烹饪大赛“十大青岛名菜”

  汇泉王朝大饭店花园大酒店香江府大酒店汇泉王朝大饭店汇泉王朝大饭店海润中粮大酒店丽天大酒店国旅大酒店丹顶鹤大酒店海关总署青岛教育培训基地孙新文 金葱烧海参孙永生 五彩菊花鱼陈常富 里岔黑焖鲍鱼齐鹏飞 崂山冰爽鲍鱼孙新文 芝士烤海螺苗利学 盐烤深海鲽鱼马振涛 象生萝卜煨鲍鱼高岩博 富贵竹笙卷刘志方 油爆大海螺潘 冲 胶东鱼焖海参

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