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夏天吃海鲜 夏天告诉您如何吃贝类更安全

来源:恒恒美食网  11-15/2017
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  夏天吃海鲜该注意些什么?夏天,是食物中毒的高发期,因为夏天最容易孳生细菌。尤其是,海鲜贝类这些水产好吃却最容易导致食物中毒。那么,夏天如何吃贝类才更安全呢?

  夏天,告诉您如何吃贝类更安全

  夏天,各种贝类产品大量上市,扇贝、淡菜、生蚝、海螺等,琳琅满目,让人垂涎欲滴、欲罢不能。而最近福建漳州等附近海域发生赤潮,部分人食用该海域出产的贝类产品淡菜后,出现了头晕、呕吐、四肢麻木等症状,让人们吃贝类的高涨热情一下子降温了许多。那我们该如何吃贝类才能更安全呢?

  首先,要挑选新鲜无污染的产品。一般来说,正规的大型超市、规范的水产市场等提供的产品质量可靠,但一些路边摊和不规范的水产市场就无法保证质量了。挑选贝类总的原则是:贝壳表面光洁、肉质新鲜无怪味、水质清洁不混浊。淡水类贝壳生物应该是活体,海水类产品应有冰块覆盖。

  其次,不购买不食用来自污染区的产品,目前主要指的是发生赤潮海域的产品。福建漳州、泉州等地爆发的赤潮,主要是由一种“链状裸甲藻”的藻类引发,这种藻类会分泌生物麻痹性贝类毒素,不但导致海洋生物死亡,还会间接危害到人体健康。当我们食用了大量摄入链状裸甲藻的贝类产品时,就会因生物麻痹性贝类毒素过量而致食物中毒,对人的神经、肝脏、肠胃、皮肤等损伤严重,极端情况下会引起肌肉麻痹、呼吸困难,甚至死亡。

  国外墨西哥发生的赤潮事件曾导致460人中毒,32人死亡。针对赤潮导致的贝类毒素中毒病例,目前医院也没有很好的有效应对办法,主要依靠人体自行解毒排毒(许多人认为高温可以消灭毒素,这是认知误区。实际上是烹饪的高温可以杀菌,但去除不了毒素),所以最佳办法就是不购买、不食用野生贝类。一旦误食,应立即就医,同时,多食用蔬菜水果等富含维C的食物有助于肝脏排毒,加快毒素分解。此外,牛奶、粥类等食物对肠胃也有一定的保护功能或缓解效果。

  再次,食用贝类前,一定要烹饪至熟透,这样可以有效杀死贝壳内部的细菌。食用时应去除内脏(黑色部分),因为内脏器官富集了大量细菌和毒素。

  最后应注意的是,食用贝类要适量,同时建议少饮或不饮啤酒,以免导致痛风的发生。

  总而言之,远离污染区、挑选把好关、烹饪熟透、进食适量,我们就会有一个灿烂的夏天。

  小编总结:夏天吃海鲜一定要购买新鲜的,烹饪一定要熟透才能杀死细菌,避免食物中毒。

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