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怪味羊肉干

来源:恒恒美食网  06-24/2013
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【原材料】

** 羊肉300克、葱3克、姜3克、白芝麻适量。

【调味料】

** a料:料酒2大勺、盐适量、植物油300克(实耗50克)。

** b料:香油1大勺、辣椒油1大勺、花椒油1小勺、蜂蜜1大勺、花椒粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、芝麻酱1大勺、醋1大勺、糖1小勺、盐适量、鸡精适量。

【做法】

图1:将羊肉去筋膜后切成细条,葱切片、姜切丝后,与羊肉、a料的料酒和盐一起拌匀腌制20分钟左右。

图2:将植物油入小锅中烧六成热,下入挑去葱姜的羊肉炸制,中火炸到肉丝有些干干硬硬的,捞出沥干油份。

图3:在羊肉干的碗中依次加入b料。

图4:拌匀后撒上芝麻即可食用。

小贴士:

** 切、炸、拌就是这道菜的三步,看起来简单,但还是要花些功夫哟!炸羊肉的时候如果不想吃太硬,就少炸一会儿!鸟儿想吃硬硬辣辣的,就多炸了一会儿。

** 羊肉一炸会收缩不少,所以不要切太细了。

** 调味料可以根据自己的口味适量增减。

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