设为首页 加入收藏

幸运快艇群

你的位置 : 主页 > 快乐厨房 > 食材加工 >

自制川式泡菜

来源:恒恒美食网  09-19/2007
点击:


我是一个比较喜欢偷懒的人,以往总是贪图方便在超市买瓶装酱菜吃,有次开了封没吃完,过了很久才想起来,端起来一看居然没变质,又放了许久,那小模样儿依然可爱,,,,不禁让人心生敬畏,于是乎联想到防腐剂,联想到苏丹红,联想到,,,,于是乎我决定自己动手制作泡菜。
制作泡菜对我这样的懒人最适合,因为其操作简便。
泡菜原料:萝卜、胡萝卜、大白菜、虹豆、、、
制作前,首先把泡菜坛洗净,晾干。然后将要泡制的原料洗净,晾干。再烧小半锅开水(视原料多少、泡菜坛子大小而定)。水烧开后,在水里加入盐、花椒、八角,然后关火,使其冷却。
将原料切片,放入泡菜坛内,将冷开水倒入坛中,水要淹过菜面。再在水中加入生姜片,一来可以增加泡菜的香味,二来泡制的生姜也挺好吃。如果喜欢吃辣味的,可以再在水中加些干竦椒。
泡菜的要点:泡菜中的盐加得多,泡出的菜就咸,盐放得少,泡出来的菜就酸,我个人偏好酸泡菜,所以喜欢少放盐。
但是放盐太少了坛中又会起沫,易腐烂,后经高人指点得一决窍:倘若发现坛中起沫,就加一匙盐放进去。后一试,果然加过盐以后第二天泡沫就没有了踪影。
提示:第一次做泡菜最好选用红萝卜,因为泡过红萝卜的卤汁不易腐烂,还有通过外观很容易看出泡菜泡好了没有(通常一个星期就可以了),一旦红萝卜外皮上的红色褪去,卤汁变红,萝卜肉也变成粉红时,就可以食用了。
当坛内红萝卜吃完后,泡菜汁不要丢,你就可以继续往坛里加自己喜欢的蔬菜,同时不要忘了加盐。你瞧,很简单吧?
当菜泡好后,你就可以捞出来,改切成丝,放在小碗里,加点生抽(个人推荐锦珍生抽),再浇点香喷喷的麻油,拌匀了,就着热腾腾的稀饭-----掉口水

 >> 去首页

打印

网友评论

大家都在看

热门食材

专题推荐

热门推荐

  • 敬老院“送清凉、暖人心”暨沂河实验学校慰问

    敬老院“送清凉、

    8月18日上午,兰山区沂河实验学校四年级二班的部分同学们在班主任王老师的带领下及家长的

  • 暖心!音乐公司为宠物打造“专属歌单” 以缓解孤独

    暖心!音乐公司为

    综合外媒报道,近日,瑞典流媒体音乐服务平台Spotify为独自在家的宠物打造了“专属歌单”。

  • 女子做抽脂手术身亡 涉事美容机构上月才获许可证

    女子做抽脂手术身

    “我接到电话赶到医院时,人已经不行了。”11月14日下午,卢女士接到女儿闺蜜的电话,称女

热门食谱

推荐文章