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自制蕃茄煳

来源:恒恒美食网  09-19/2007
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[原料/调料] 
新鲜蕃茄 600公克
洋葱 1个
蒜头 4瓣
橄榄油 150公克
月桂叶 2片
鼠尾草 2公克
兰姆酒 100公克
水 300公克
糖 20公克
盐 适量
胡椒粉 适量
 
[制作流程] 
1. 将蕃茄划十字,洋葱切丁、蒜头切末后备用。
2. 将作法1的蕃茄放入滚水中煮,直到外皮脱落后取出。
3. 将作法2的蕃茄去皮、去籽,并用搅拌机打成泥状备用。
4. 锅中倒入橄榄油,放入大蒜末炒香后,加入洋葱丁炒至洋葱变软后,再加入作法3的蕃茄泥拌炒。
5. 最后边加入月桂叶、鼠尾草、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉边拌炒。
6. 用中火煮至汤汁浓稠后,取出月桂叶,即为自制蕃茄煳。

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