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红苹果果酱

来源:恒恒美食网  09-19/2007
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[原料/调料] 
红苹果 600公克
麦芽糖 150公克
细砂糖 1个
柠檬 1个
水 500cc
 
[制作流程] 
1.柠檬洗净榨出果汁备用。
2.将红苹果洗净,先刮除表面的蜡,再用清水仔细\0洗,接着削下苹果皮,除去果核后将果肉切成丁状,由于苹果果肉容易褐化,因此可先泡在盐水中或洒上柠檬汁以防变色。
3.将苹果皮放进耐酸的锅子中,加入水用中火煮到果皮变白、汁液略呈红色时即可取出苹果皮,再将苹果丁与柠檬汁一起放入锅中,用中火煮滚。
4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

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