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懒人新煮意 霉菜焖肉

来源:恒恒美食网  09-08/2016
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关键字:五花肉 霉干菜 diy

酒香浓郁,五花肉与霉干菜经过三小时的互相入味,柔糯鲜香。

准备时间:3小时

制作时间:3小时30分钟

食材:五花肉(带皮)500克,霉干菜(涨发好)250克

调料:盐5克,糖75克,胡椒1克,绍酒150克,老抽40克

原料采买:新鲜的五花肉有很好的弹性,脂肪部分的颜色是自然的白色并带有光泽。霉干菜自然首选绍兴的,优质的霉干菜香气扑鼻,手感松燥。绍酒比普通料酒的味道要更为浓郁。

做法

1 先将霉干菜在油锅里炒出香味,加入适量的盐、糖、绍酒和老抽备用。

2 把五花肉切成大小合适的方块,入锅内加绍酒炒香,加入适量的盐、糖、胡椒,并用老抽上色。

3 将1、2组合,上笼蒸3小时即可。

烹饪心得:霉干菜涨发好后,要用水反复冲洗干净。五花肉的大小也要切得平均,有助于均匀入味。

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