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每月最少有40万杯需求,茶+酒真能做成大市场?

来源:恒恒美食网  04-22/2019
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咖啡茶饮集体加酒,跟风群嗨

一周多前,喜茶和百加得签订了一项合作计划,百加得将在全国范围内提供5个地区仓为喜茶提供供货保障。行业人士透露,喜茶最新研发的一款含酒茶饮,将在今年夏天全国上市。

据此可以猜测:喜茶2018年9月在黑金实验室推出的“春夏秋冬”系列,将不再是成都独有。

每月最少有40万杯需求,茶+酒真能做成大市场?

喜茶店里含有酒精的饮品,图片源自翻翻翻翻-

2019年1月,奈雪的茶也在深圳开设了第一家带专供酒饮的门店BlaBlaBar,外界亲切地称之为“奈雪的小酒馆”。

据了解,在过去的几个月里,位居国内烈性洋酒销量前列的百加得,平均每个月为全国的茶饮和咖啡行业提供了8000瓶酒的货源供应。以每瓶750ml的容量计算,供应量达到6000L,足够供超过40万杯饮品添加使用。

咖啡领域很早就进行了“+酒”的尝试。

2017年12月,星巴克在上海的臻选烘焙工坊尝试咖啡和酒的结合,半年后在北京开业的臻选旗舰店又上新多款含酒型咖啡饮品;互联网咖啡品牌连咖啡在2018年5月也推出一系列鸡尾酒咖啡饮品;根据行业内人士透露,肯德基的K COFFEE也有数款含酒型咖啡饮品正在研发中。

每月最少有40万杯需求,茶+酒真能做成大市场?

各大品牌都在尝试含酒精咖啡,图片源自百度百科

在头部品牌纷纷通过“酒精”刺激市场神经获得关注后,一些将茶/咖啡与酒结合的品牌也进入大众视线。

2017年8月,微醺茶饮在上海襄阳南路开出的第一家门店。一年半的时间之后,这个品牌已经以直营加合伙制的方式开出了近30家分店。

南京的汴京茶寮在2017年将日本酒引进茶饮产品,推出的含酒茶饮五十度灰和绍兴女儿红酒心巧克力冰激凌大受欢迎。

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含酒精的冰激凌,图片源自汴京茶寮

2017年12月,网红胡辛束在北京的杯欢制茶也推出了两款特调含酒茶饮。

进入2019年,咖啡、茶、酒,作为三大饮品品类,呈现出明显的融合趋势。预判将会盛行的“茶+酒”结合,是在跟风群嗨,还是消费者有真需求

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饮品加酒,真能加来话题和利润?

追根溯源,先来讨论清楚一个问题:咖啡茶饮中为何纷纷爱上了酒?至少有以下三个原因:

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刺激新鲜话题

大概10天前,喜茶在郑州地标性商圈国贸360的第二家门店开业,买一送一的促销力度下,也未出现曾经的排队3小时神话。而其3个多月前开业的第一家郑州门店,已基本恢复正常营业水平。

新茶饮行业正在进入一个平稳经营状态,走向日常化。

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新店开业也不再排队几小时,图片源自大河商业

在百加得相关负责人看来,目前的茶饮市场已处于饱和状态,消费者对现有的果茶系列已经审美疲劳,茶饮急需加入新物质、新口味的品类。

茶饮加酒这种创新的玩法,足够刺激,能制造出话题吸引消费市场的目光。

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弥补消费空白

据微醺茶饮创始人黄骏伟分析,其品牌受欢迎的主要原因之一,是符合25-35岁都市女性对茶饮提出的新消费需求。相比奶茶以年轻女性为主要消费群体,含酒茶饮拥有更宽年龄段的受众。

百加得相关负责人也认为,含酒饮料的出现,能一定程度上弥补茶饮和咖啡留下的空白。“茶饮适合所有时间段,但缺乏足够的刺激;咖啡能够提神醒脑,但受时间约束比较大;消费者晚间的消费欲望不强烈,而含酒茶饮能够很好地解决这个问题。”

他预计,下午2-4点、晚上8-10点,会成为低酒型含酒茶饮的消费高峰。

每月最少有40万杯需求,茶+酒真能做成大市场?

含酒产品满足消费者多样需求,图片源自喜茶

而据黄骏伟介绍,微醺的产品复购率高达30-40%,最受欢迎的含酒茶饮酿酿驾到单价28元/杯,单店日出杯量超过100杯。

可以看出,消费者对饮品+酒的产品结合存在一定的市场期待。

每月最少有40万杯需求,茶+酒真能做成大市场?

提升利润空间

此外,含酒茶饮的推出对门店而言,还能为品牌带来价格增量空间。

以现有的果茶系列为例,一杯35元左右已基本触达价格天花板,而加入酒精作为创意产品推出,则能提高价格空间。

“行业目前普遍的做法是加入15-20ml的酒,成本大概是1-2元,但能提高5元左右的调价空间。”百加得相关负责人说。

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安全、研发、市场培育,都是普及难题

对品牌方来讲,快速迭代的消费市场容不下掉队者。那么,“我应该及时上车吗”?先不要着急——

每月最少有40万杯需求,茶+酒真能做成大市场?

安全问题棘手

含酒型饮品直面的第一个问题就是:安全

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