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辣酱螃蟹酱

来源:恒恒美食网  08-23/2016
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  十七世纪开始,古代韩国的Gejang是用酒、盐和酒糟一起腌渍生螃蟹,叫糟蟹法。另外,醋酱蟹法,盐汤蟹法,酒蟹法还有肉膳蟹法都可以制作不同风味的Gejang. 有的Gejang可以保存到次年春天,因为螃蟹性寒,被韩医用来治疗春季流行的发热病。如今Gejang在韩国红透天,用来拌饭是无敌美味。

辣酱螃蟹酱

辣酱螃蟹酱

  材料:

  鲜活蓝蟹3-4只

  腌蟹辣酱配方:3大勺韩国辣椒粉、3大勺酱油、1/2小勺盐、2大勺味啉,2大勺玉米糖浆,1大勺鲜榨柠檬汁,1大勺磨碎的蒜蓉,1大勺磨碎生姜蓉,1大勺芝麻,1根葱切末

  做法:

辣酱螃蟹酱

  1. 鲜活螃蟹放入冰箱冷藏两小时。

  2. 合并所有的腌料,腌料可以提前1-2天做,稍微发酵以后风味更好。

  3. 取出螃蟹,这时候它们已经没有威力了,可以放心地清洗螃蟹并且切开螃蟹身体为两半,去鳃。螃蟹钳子用刀背拍裂。

  4. 螃蟹拌入腌料,放入冰箱里冷藏2-3天之后吃风味最佳。一同拌入腌料的可以是洋葱碎和鲜辣椒碎,也可以加一勺子韩国李子糖浆(maesil chung, 매실청),或者加量少之磨碎的苹果或者梨子蓉增加一点酸甜味。

  5. 同样的方式腌渍海鲜刺身也非常好吃,比如鱼籽,鱿鱼丝等等。。。都很开胃下饭。

辣酱螃蟹酱

  小提示:

  大家可以下饭还有放汤里作为调料哦

  又到一年吃螃蟹最好的季节了,蟹肉肥美多汁,超级好吃。可凡是都有个限度,螃蟹吃多了会怎么样?》》》》螃蟹吃多了会怎么样 男子螃蟹吃过量竟致上吐下泻

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