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茄汁煎鸭胸

来源:恒恒美食网  01-03/2019
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  这款茄汁煎鸭胸原本应该是橙汁鸭胸,不过用酸酸甜甜的茄汁来做味道也很棒的,很是开胃的一道菜,也可以把它列入宴请宾客的菜单里哦。

茄汁煎鸭胸

  原料:西餐鸭胸1块,黑胡椒适量,盐适量,番茄沙司1大勺,寿司醋1小勺,味淋2大勺

  茄汁煎鸭胸的做法

  1、鸭胸洗净,擦干。用刀在带皮的表面划井字,2面都撒少许黑胡椒和盐,腌制3分钟。(不要长时间腌制,容易使得肉质变老)。同时,烤箱开220度,上下火,预热。

  2、炒锅开大火烧到冒烟,不要加任何油,将带皮一面朝下,中火煎2-3分钟,鸭皮的油脂会熬出来,翻面再煎2-3分钟。

  3、在烤盘里铺锡纸,放入煎好的鸭肉,烤10分钟。如果没有烤箱,可以在煎好2面以后,关火,盖上锅盖焖熟。鸭胸不能煎太久,否则肉很老。切开肉质呈粉色刚刚好。

  4、取出静置,让鸭肉里的汁水慢慢渗出。

  5、同时做调味汁,将番茄沙司、寿司醋、味淋加适量水一起煮滚。

  6、将鸭肉切片,淋上调味汁。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的茄汁煎鸭胸,夏天吃很是开胃的一道菜。

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