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爆炒鱿鱼卷

来源:恒恒美食网  01-02/2019
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  鱿鱼的肉质鲜嫩,口感好,很受人欢迎,煎烤炸煮都好吃,今天小编教大家做的是爆炒鱿鱼卷,简单快速的一道家常小炒,好吃的很。

爆炒鱿鱼卷

  原料:鲜鱿鱼 青椒 胡萝卜

  调料:葱、姜、蒜、花椒、盐、醋

  做法:

  1、将鱿鱼去掉内脏清洗干净,撕掉薄薄的黑色皮。把鱿鱼无皮的那面朝上,在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条,不要把鱿鱼切断。

  2、全部切好后,将鱿鱼转个方向,用倾斜45度的刀,切间隔为3毫米宽的条,也不要将鱼身切断。

  3、打好花刀的鱿鱼,切成三角块。

  4、锅中倒入清水,大火煮开后,淋入料酒,将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出。

  5、胡萝卜、青椒切成梭形。

  6、葱、姜、蒜切细末备用。

  7、锅中倒入油,中火加热,放入花椒煸香后,去除花椒。

  8、花椒油中下入放入葱、姜、蒜末煸出香味。

  9、放入胡萝卜、青椒断生。

  10、下入鱿鱼卷翻炒几下.

  11-12、放入料酒,盐,淋少许醋翻炒均匀立即出锅。

  小贴士:

  1、鲜鱿鱼一定要去除表面黑膜,切的时候无皮的那一面朝上,否则不能打卷。

  2、鱿鱼焯水和炒制的时间要短,火要大,否则炒老了口感就不好了。

  3、无需加入过多调味料,尽量保留鱿鱼原有的鲜美。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的爆炒鱿鱼卷,真的是最鲜美的味道,好吃不容错过。

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