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香辣酥鱼

来源:恒恒美食网  01-01/2019
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  今天小编教大家做的是香辣酥鱼,放了少量的辣椒、花椒和麻椒,微辣微麻的口感相当的好吃,一大盘的鱼肉当零食就这样被吃完了。

香辣酥鱼

  所用材料:

  鱼尾一条 花椒麻椒红椒适量 香菜少许 姜 料酒 胡椒粉 盐 蒜

  具体做法:

  1准备食材。

  2鱼尾去掉鱼鳞,从尾部下直刀,遇到鱼骨后,转横刀,将鱼肉贴骨切下。

  3鱼肉全部剖下,鱼骨不要丢掉另做它用。

  4将切下的鱼段再去鱼皮,斜刀切成厚薄均匀的鱼片。用料酒、胡椒粉,一点点盐略腌制十分钟左右去腥。

  5将腌好的鱼肉在干淀粉里打个滚,均匀沾满后,抖掉多余的淀粉。

  6准备花椒红椒蒜姜等配料。

  7油锅烧至八成热,入鱼片炸至微黄外皮脆。(鱼肉很好熟,不要炸老,外表变酥脆即可)

  8另起锅,用少许油煸香姜片和红椒蒜片。

  9再加入适量花椒麻椒煸出香味。

  10放入鱼片快速炒匀。

  11加盐调味。

  12最后关火后放少许香菜炒匀即可出锅。

  小贴士:

  鱼尽量选大一点,无小刺的大鱼。淡水鱼海鱼同样适用。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的香辣酥鱼,微辣的口感,主要是香酥美味,超好吃哦。

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