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蔓越莓酱汁排骨

来源:恒恒美食网  01-01/2019
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  向来都是用越莓来做面包点心,今天小编教大家用越莓来做蔓越莓酱汁排骨,酸甜的口感让味道出奇的好,酸甜可口,肉质鲜嫩,好吃的很。

蔓越莓酱汁排骨

  食材:

  排骨500g

  蔓越莓干50g

  其他:姜片、红葱头、花椒、冰糖、盐

  稍加一些冰糖弥补蔓越莓甜度的不足,另外也是为了焦糖色,一点点花椒粒是炖煮肉类的去腥的小窍门。此外没有使用诸如八角香叶之类的芳香料,以免盖了蔓越莓的果香味型。

  制作方法

  1,预处理:排骨冷水下锅,烧开,焯水去血沫去血污,肉体发白捞出沥水备用。

  2,锅中加少许底油,放入姜片、红葱头、花椒粒,小火煸炒出香味。

  3,放入冰糖,炒制融化,出现焦糖色后,放入焯过水的排骨,翻炒使其均匀裹上糖色,注意排骨一定要沥干水分防止油点喷溅烫伤。

  4,加开水没过食材表面,加一小勺盐,倒入蔓越莓干,炖煮20~30分钟,期间留意不要烧干锅,可适量加开水。

  5,开盖大火收一收汤汁即可关火盛装。

  6,可选步骤:烧好的排骨先盛装码放到盘子内,炖煮的汤汁用料理机打成细腻的糊状,可适度小火调制酱汁使其细腻浓稠,然后淋到排骨上。多余的酱汁也可以盛装到容器里,留作蘸料味道也是超级棒。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的蔓越莓酱汁排骨,酸甜美味的口感,简直让人回味无穷。

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