手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾的一种美食。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。手抓饼香酥可口，老少皆宜。其实手抓饼在家也可轻松烹制噢!一起来看看它的做法吧!

香辣手抓饼

　　主面团材料：面粉250克　温热水160克

　　油酥材料：面粉20克　油50克　桂皮1个　小茴香1小把　老姜1小块　花椒末1小勺左右　盐适量

　　馅料：香辣酱25克　番茄酱25克　郫县豆瓣酱25克　油辣椒10克　小葱1小把

　　做法：

　　1、面粉加温热水，揉至光滑的较湿润的面团，醒面半小时;

　　2、醒面的过程中准备油酥材料，老姜切片。锅中放油50克，再放老姜片、桂皮、小茴香，炸至材料变焦黄，出香味;

　　3、油趁热倒入油酥材料中的20克左右的面粉中，再加入盐和花椒末，待凉。油酥应较浓稠，舀起来后能呈细线流下;

　　4、香辣酱、番茄酱、郫县豆瓣酱、油辣椒，拌在一起;

　　5、醒好的面团，分为两半。(可先给操作台上刷油)每份先擀成薄面皮，越薄越好，取一半的椒盐油酥抹开抹均匀;

　　6、再抹一半酱料;