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香辣手抓饼

来源:恒恒美食网  09-02/2016
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   手抓饼原名葱抓饼,起源于台湾的一种美食。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃。手抓饼香酥可口,老少皆宜。其实手抓饼在家也可轻松烹制噢!一起来看看它的做法吧!

香辣手抓饼

香辣手抓饼

  主面团材料:面粉250克 温热水160克

  油酥材料:面粉20克 油50克 桂皮1个 小茴香1小把 老姜1小块 花椒末1小勺左右 盐适量

  馅料:香辣酱25克 番茄酱25克 郫县豆瓣酱25克 油辣椒10克 小葱1小把

  做法:

香辣手抓饼

  1、面粉加温热水,揉至光滑的较湿润的面团,醒面半小时;

  2、醒面的过程中准备油酥材料,老姜切片。锅中放油50克,再放老姜片、桂皮、小茴香,炸至材料变焦黄,出香味;

  3、油趁热倒入油酥材料中的20克左右的面粉中,再加入盐和花椒末,待凉。油酥应较浓稠,舀起来后能呈细线流下;

  4、香辣酱、番茄酱、郫县豆瓣酱、油辣椒,拌在一起;

  5、醒好的面团,分为两半。(可先给操作台上刷油)每份先擀成薄面皮,越薄越好,取一半的椒盐油酥抹开抹均匀;

  6、再抹一半酱料;

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