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朋友圈的“私房美食”,将何去何从?

来源:恒恒美食网  11-27/2018
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街头新开张的“手工制造”食品店。方晓淦 摄

 

街头新开张的“手工制造”食品店。方晓淦 摄

 

  “自制腌鸡爪”、“纯手工打造的蛋糕”……在微信朋友圈里销售自制食品,一度大热,但食品安全问题也随之而来。今年12月1日起实施的《广西壮族自治区食品经营许可审查细则(试行)》(下称《细则》)明确规定,无实体店不可网售自制食品。

  《细则》实施一周后,记者调查发现,有人抱着侥幸心理仍在销售自制食品,有人积极谋求转型,也有不少实体店从“微商”处吸收了“微元素”,推出更加迎合顾客口味的品种。

  调查

  仍有“微商”销售自制食品

  市民小魏(化名)是一名经营自制糕点的“微商”,当近日记者联系到她时,她仍然像以前一样忙个不停,而家人也照常在朋友圈中为她的美食打广告。当记者提到《细则》时,小魏一脸惊讶,表示从未听说过这个新规。

  “实在太忙了,没时间关注政策。”小魏说,虽然大部分做自制食品生意的“微商”都比较靠谱,但如果一直缺乏法律法规的约束,侵犯顾客权益的事情最终难以避免,所以,《细则》的出台是很有必要。

  “在微信上卖自己做的食品,这个行业才兴起一年多时间,我们做这行的,当然希望能够健康发展下去。”小魏表示将按规定去办理相关手续,“给顾客吃颗"定心丸"。”

  相比小魏的不知情,部分“微商”则表示,虽然知情,但不愿办证。

  一不愿透露姓名的“微商”告诉记者,跟实体店相比,“微商”赚得并不多,但好处是“赚到手的都是自己的,不用像实体店那样交税”。办证则意味着要花时间去走程序申请、补材料证明、更换到期证件,这是很多人都不愿意去做的事情。

  “就先这么卖着吧,等实在不行了再去补办证,或者试试其他办法。”这名“微商”说。

  观察

  部分“微商”谋求转型

  《细则》出台后,部分销售自制食品的“微商”开始积极谋求新的路子。记者调查发现,有人准备开实体店,有人希望转型为代理型“微商”。

  “微商”小美经营着一家“私家烘焙店”,她告诉记者,自己在11月底就从新闻媒体上获悉《细则》即将实施。她与丈夫马上行动起来,先后到新力广场、北京路、重庆路等地咨询租店事宜,希望以“实体店+微店”的模式继续经营。

  在小美看来,现在“微商”越来越多,顾客的要求也会越来越高,而一家经过政府主管部门认证许可的实体店,无疑是让顾客放心消费的重要“砝码”。如果自己能抢先一步开实体店,生意将更上一层楼。

  赵女士是一名经营自制糕点类食品的“微商”,生意才开始不到一个月,就碰上了新规的实施。如今,她一边保持着食品“微商”的身份,一边联络一些新兴的沐浴露、洗发水厂家,准备向代理型“微商”转型。

  赵女士认为,在市场有限的情况下,食品“微商”不断增加,而相关要求又越来越严格,这一行显然已经不像之前那么好做了,只能转型。

  “现在国内有很多新兴的日用品厂家,受资金限制,他们一时没法做大型广告,"微商"就成了他们做广告的首选。”赵女士说,目前大多数“微商”仍在网络食品市场上“抢地盘”,如果能尽快完成转型,自己就不用担心再次搭上“末班车”了。

  实体店吸收“微元素”

  “私家”、“手工制作”……原本是“微商”吸引顾客的“法宝”,而记者观察发现,近来我市街头的一些实体店也吸收了这些“微元素”。

  外沙桥附近一家糕点店的店主告诉记者,尽管自己并非“微商”,但考虑到近年来“微商”主推的“私家制作”很对市民的胃口,她也将店铺打造成“私家制作”类型的手工糕点坊,并在微信上打广告。

  “比起从"微店"转向实体店,我们由实体店转向"微店"更加容易。”该店主说,这种经营模式将会成为食品经营的主流模式。

  京泰路上一家蛋糕坊自去年开业以来,通过主打“DIY”元素吸引了大批顾客和订单。记者发现,这个蛋糕坊虽然是实体店,却没有传统糕点店的零售货柜,而是参考了“微商”现做现卖、按单生产的方法。

  店主庞女士告诉记者,如今顾客普遍对“DIY”产品具有浓厚的兴趣,自己便有了这个想法,让顾客既享受到“DIY”的乐趣,又多了一层食品安全的保障,目前看来反响还不错。

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